Selskabs menuer
Her kan du komponere din egen menu. Hvis I/du har andre ønsker, er vi selvfølgelig behjælpelige med at finde den rette menu til jeres/din fest.
OBS! Ved allergener, diabetes eller andet SKAL det oplyses ved bestilling!
Skal vi holde din fest?
Forretter
- 1. Hjemmebagt butterdejs fleurons med høns i asparges……………………Kr. 95,-
(Fleurons with chicken in asparagus)
- 2. Tunmousse med persillekant serveret med rejer, krydderurtedressing og salat…………………………Kr. 108,-(Tuna mousse with parsley served with shrimp, herb dressing and salad)
- 3. Stegt rødspættefilet med rejer, lun grøn urtecreme og bagte Cherrytomater…………..Kr. 128,-(Fried plaice fillet with shrimp, green herb cream and baked cherry tomatoes)
- 4. Tørsaltet kold røget laks med krydderurtedressing og grønne asparges…………………..Kr. 128,-(Dry-salted cold smoked salmon with herb dressing and green asparagus)
- 5. Gravad laks med Grønne asparges og rævesauce…………………Kr. 118,-(Gravad Lax with green asparagus and sweet dill-mustardsauce)
- 6. Kold terrine af torsk, porrer og bredbladet persille med sprød salat og citrondressing………..Kr. 118,-(Cold terrine of cod, leeks and parsley with crispy salad and lemon dressing)
- 7. Roulade af rødspætte, laks og spinat med krydderurtesalat og safran-citrondressing…………..Kr. 118,-(Roll of plaice, salmon and spinach with herb salad saffron-lemon dressing)
- 8. Fanøskinke med balsamicoglace, grillet artiskok og syltede sweet drops peberfrugt……………….Kr. 108,-(Fanø ham with balsamic glaze, grilled artichoke and pickled sweet drops peppers)
- 9. Rejecocktail med grønne asparges, caviar, citron og dressing…………………….Kr. 118,-(Shrimp cocktail with green asparagus, caviar, lemon and dressing)
- 10. Lun souffle af lyssej med sprød baskuld, sauce vin blanc, forårsløg og tomat concassé………………….Kr. 128,-(Hot souffle of pollack with crispy smoked plaice, vin blanc sauce, spring onions and tomato concasse)
- 11. 3 Hvidløgsgratinerede jomfruhummere med aioli…………………………..Kr. 145,-(3 Garlic-gratinated Norway lobsters with aioli)
- 12. Suppe efter valg (serveret i suppeterrine)……………..Kr. 98,-(Soup of choice (served in soup tureen))
- *Alle foretter serveres med friskbagt brød og smør (butterdejs fleurons undtaget)(*All starters are served with freshly baked bread and butter (except the fleurons)
Hovedretter
- 1. Kalvesteg stegt som vildt med bønner, gulerødder, kartofler, sauce, Waldorff salat, tyttebær og asier…………………….Kr. 215,-(Veal potroast with green beans, carrots, potatoes, sauce, Waldorff salad, lingonberries and pickled gherkins)
- 2. Svampefarseret svinemørbrad med blomkål og persille, bagte skallotteløg, sennepssky og knuste kartofler………..Kr. 245,-(Mushroom-stuffed pork tenderloin with cauliflower and parsley, baked shallots, mustard sauce and crushed potatoes)
- 3. Steg af rosastegt kalveryg med 3 slags grønsager, stegte kartofler, timiansky og rabarberkompot……….Kr. 255,-(Roast of veal with vegetables, fried potatoes, thyme sauce and rhubarb compote)
- 4. Flæskesteg med sprød svær, rødkål, kartofler, franske kartofler, skysauce og asier………………………..Kr. 198,-(Pork roast with crispy skin, pickled red cabbage, potatoes, french fries, brown sauce and pickled gherkins)
- 5. Gl. dags oksesteg med sauté af bønner, gulerødder, løg og bacon serveret med kartofler, sauce, solbærmarmelade og asier…………………………Kr. 215,-(Pot roast with sautéed green beans, carrots, onions and bacon served with potatoes, gravy, blackcurrant jam and pickled gherkins)
- 6. Kalkunbryst farseret med krydderurter i soufflefars dertil smørdampet kål, porrer og persille, röstikartofler og paprikasauce……………Kr. 225,-(Turkey breast stuffed with herbs in soufflé mince, served with butter-steamed cabbage, leeks andparsley, Rösti potatoes and paprika sauce)
- 7. Rosastegt dyrekølle med stegte svampe, stuvet kålrabi, bagt butternut squash, pommes rissoles, vildtsauce og marinerede tranebær………………….kr. 325,-(Roast of venison with fried mushrooms, stewed kohlrabi, baked butternut squash, pommes rissoles, sauce and marinated cranberries)
- 8. Helstegt oksefilet med ærter francaise, tomatsalat, Bearnaise sauce, rødvinssauce, kartoffelbåde og bagt kartoffel med kryddersmør……..Kr. 298,-(Roast of beef fillet with peas francaise, tomato salad, Bearnaise sauce, red wine sauce, potato wedges and baked potato with herb butter)
- 9. Helstegt oksemørbrad Aromatique med sauté af svampe, løg og persille, gulerodsflan, stegt blomkål, kartoffelbåde og bagt kartoffel med kryddersmør……..Kr. 298,-(Beef tenderloin aromatique with sautéed mushrooms, onions and parsley, carrot flan, roasted cauliflower, pommes Anna and port wine sauce)
Dessert
- 1. Hjemmelavet islagkage med chokoladestykker på mandelbund og jordbær serveres med flødeskum og frugt…………………………Kr. 95,-(Homemade ice cream cake with chocolate on an almond base and strawberries served with whipped cream and fruit)
- 2. Citronfromage med flødeskum………………….Kr. 75,-(Lemon fromage with whipped cream)
- 3. Gl. dags æblekage flødeskum………………….Kr. 75,- (Old-Fashioned Danish apple trifle with macarons crumble and whipped cream)
- 4. 3 små chokolade desserter…………………Kr. 128,-(3 small chocolate desserts)
- 5. Fløderand med marinerede friske frugter og lun bærsauce efter eget ønske……….Kr. 75,- (Danish vanilla cream pudding with marinated fresh fruits and warm berry sauce of your choice)
- 6. Crêpe Suzette med vanilleis……………………Kr. 120,-(Crêpe Suzette with vanilla ice cream)
- 7. Blåbær-citronmazarin med cookie dough is og frugt………………………….Kr. 95,-(Blueberry-lemon mazarin with cookie dough ice cream and fruit)
- 8. Creme brûlée med bær……………………………Kr. 95,-(Creme brûlée with berries)
Til kaffen
- Sarah Bernhard……………………………………………………………35,-
- Kransekage…………………………………………………………………35,-
- 2 slags småkager…………………………………………………………25,-
- Lagkage med flødeskum………………………………………………55,-
- Hjemmebagt kringle……………………………………………………..45,-
Natmad
- Saml selv hotdog………………………………………………………….75,-
- Supper efter eget valg (serveret i terrine) med brød………98,-
- Stor hjemmebagt sandwichbolle med pålæg………………….75,-
- Frikadeller med kartoffelsalat og rødbeder…………………….85,-
- 3 kant sandwiches………………………………………………………..75,-
- 3 snitter med pålæg……………………………………………………..90,-
Restaurant Backhaus🎄 