Restaurant Backhaus

Buffet 1

Lun fisketimbale af lyssej med citronsauce, smørdampet porrer og persille

Hjemmebagt butterdejs fleurons med høns i asparges 

Krydderstegt svinefilet

Stegt kyllingebryst på tomatragout

Ovnstegte kartofler

Rødvinssauce

Salatbar med 2 slags dressing

Walesstang med hindbærskum og kagecreme med 2 slags is med frugtsalat

Buffet 2

Tunmousse med persillekant, rejer, avokado og krydderurtedressing

Meuniérestegte rødspættefileter med spinat én branche og stegt citron

Svampe farseret Svinemørbrad

Steg af okseryg

Ovn stegte kartofler med rødløg og persille

Årstidens bagte grønsager

Tomatsalat med rødløg og salatost

Senneps skysauce

Lun blåbær-mazarin med creme fraiche med 2 slags is med frugtsalat og kold bærsauce

Buffet 3

Roulade af rødspætte, laks og spinat med salat og dilddressing

Fanøskinke med grillet artiskok og soltørrede tomater

Hel rødvinsmarineret benskinke/skinkesteg med sprøde svær

Steg af kalveryg

Krydderurtefarseret kalkunbryst

Krydderbagte kartofler og flødekartofler

Spidskålssalat med æbler, peanuts og tranebær

Bagte grønsager

Timiansky og Bearnaisesauce

Chokolade panna cotta med mangopuré med fragilitéroulade med vanilleskum & bær

Buffet 4

Gravad laks med asparges og Rævesauce

Stegt torskefilet på østershatte i sennepscreme

Kyllingterrine med nødder og persille, serveret med marinerede tranebær

Honning glaseret sprængt andebryst 

Lammekølle

Oksefilet Aromatique

Ratatouille

Stegt blomkål med persille  

Broccolisalat med æbler, rødløg og peanuts i sennepsdressing

Rösti kartofler og Pommes Anna

Rosmarinsky og Pebersauce med cognac

Dessertbord med 2 slags kage, 2 slags Fromage/mousse, 3 slags is, 3 dessertsaucer og frugtfad